En primer lugar los ingredientes se mezclan, los cuales son: la harina, la levadura, el agua y la sal. Al realizar la mezcla se forma una masa, esta se debe amasar múltiples veces para que obtenga una consistencia mucho más suave, este proceso puede estar desempeñado manualmente o de forma mecánica.
Cuando se obtiene una masa homogénea, se la deja reposar, en este proceso es cuando la masa incrementa su tamaño. En algunas panaderías se utiliza maquinaria para acelerar este proceso.
En nuestra panadería preferimos hacer uso del tiempo de reposo, debido que el pan adquiere una mejor textura, sabor y aroma.
En la etapa de horneado, introducimos el pan en un antiguo horno de leña, donde se expone a altas temperaturas, pero gracias a el proceso de reposo, esta consistencia y forma permanece.
Finalmente el pan se saca del horno y está listo para venderse.